Identification et classification des truffes avant commercialisation

Objectifs de l'intervention

• Bien connaître les caractéristiques des truffes,
• Etre capable de reconnaître les différentes espèces de truffes,
• Savoir classer les truffes en fonction de leur qualité et de la réglementation en vigueur.

Public et pré requis

Trufficulteurs adhérents

Programme

 Notions de base sur les truffes

• Qu'est-ce que la truffre ?
• Les différentes espèces de truffes,
• Réglementation.

Travaux pratiques :

• reconnaissance et classement,
• Pratique du canifage et du tri des truffes en conditions réelles.

Intervenant

Sandrine FIZZALA - Chargée de mission trufficulture - Chambre d'agriculture de la Charente