Mettre en place son Plan de Maîtrise Sanitaire en vente directe de produits fermiers

Objectifs

• Connaître et appliquer les règles d’hygiène pour la transformation des produits de l’exploitation (fruits, légumes, produits carnés, produits laitiers…).
• Connaître les fondamentaux du Plan de Maîtrise Sanitaire.

Contenu

• Les différents statuts sanitaires en fonction du produit et de son mode de commercialisation.
• Les différents points qui constituent un Plan de Maitrise Sanitaire (PMS)
• Rappels sur le Paquet Hygiène et la règlementation sanitaire.
• Présentation de la méthodologie de formalisation d’un Plan de Maîtrise Sanitaire : les outils et techniques utilisables et fourniture de trame.
• La réglementation sur l’étiquetage de son produit.

Méthodes et modalités pédagogiques

• Présentation en salle, apports théoriques et méthodologiques, exemples, échanges et partage d’expériences, fourniture d’un document synthétique sur la réglementation et exercice.

Public

• Agriculteurs ou futurs de la Haute-Vienne ayant une activité de transformation à la ferme ou porteurs de projet à qui la formation a été prescrite dans leur PPP.

Evaluations des acquis

• évaluation des acquis par QCM en fin de formation.

Pré-requis

• Aucun

Intervenante

• Valérie MOREAU conseillère experte en agroalimentaire - Chambre d’Agriculture de la Creuse

Responsable du stage

Tarifs

• 224 €/personne.

· Exploitants agricoles : pris en charge par VIVEA pour ses contributeurs.

· Porteurs de projet : le coût peut être pris en charge par VIVEA sous certaines conditions et si la formation est prescrite dans le PPP.

· Autre public (dont salariés agricoles) : à la charge du participant ou de son employeur, avec conventionnement préalable.