Développer sa "créativité en cuisine"

Public concerné

• Producteurs fermiers
• Tables d'hôtes
• Producteurs qui proposent des plats sur les marchés de producteurs
• fermiers aubergistes

Attentes et objectifs

• Acquérir les bases de la cuisson basse température
• Innover dans ses recettes
• Remettre en température
• Mettre en conservation
• Dresser

Contenu

• Les règles de la cuisson basse température par type de produits
• Les matériels nécessaires : à la maison ou dans son labo de transformation
• Dresser une assiette pour qu'elle soit attractive
• Dégustation

Prérequis

• Aucun

Méthode et pédagogie

• Formation en atelier pratique

Tarif

• 30 €/jour