Bien connaître les caractéristiques des truffes, Etre capable de reconnaître les différentes espèces de truffes, Savoir classer les truffes en fonction de leur qualité et de la réglementation [...] sur les truffes
Qu'est-ce que la truffre ? Les différentes espèces de truffes, Réglementation.
Travaux pratiques :
reconnaissance et classement, Pratique du canifage et du tri des truffes en conditions
Bien connaître les caractéristiques des truffesEtre capable de reconnaître les différentes espèces de truffes Savoir classer les truffes en fonction de leur qualité et de la réglementation [...] en vigueur
Module 1: Notions de bases sur les truffes
une demi-journée en salle en décembre
Qu’est ce que la truffe? Les différentes espèces de truffesRéglementation: norme INTERFEL, cahier des charges [...] 2: Exercices pratiques de reconnaissance des truffes
une demi-journée en salle en décembre
Le rôle des commissairesRappel des caractéristiques des truffes Travaux pratiques: reconnaissance et classement