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■ Recettes de plats cuisinés sous vide

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Maîtriser le conditionnement et la cuisson sous-vide. Fabriquer, découvrir de nouvelles recettes pour élargir sa gamme de produits et diversifier ses menus.

Durée : 2 jours

Formation à venir

Cette formation est la première du parcours à suivre pour acquérir les bases indispensables en activité d'abattage, de transformation et de...

Identifier les principes de base d'une émulsion. Appliquer la réglementation concernant le bloc. Fabriquer un bloc de foie gras de canard. Évaluer...

Duree

2 jours

Sessions

  • 09 fevrier 2021 - CA24 - COULOUNIEIX CHAMIERS

    Responsable du stage

    Dominique PLASSARD - Conseillère spécialisée - palmipèdes
    0553454750
    michele.touzan@remove-this.dordogne.chambagri.fr